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舌尖尝美味 厨艺竞纷呈——华隧举办第五届职业技能(厨艺)比赛

 




   2014年12月30日下午,由公司工会组织的第五届职业技能(厨艺)比赛在广州东南国际厨艺学校举行。每年一度的职业技能比赛已经成为公司工会的品牌项目,今年的厨艺比赛更是生动有趣、别开生面。司属各单位共推选出11位职工饭堂厨师参加了这次厨艺比赛,各单位也都派出代表前往观摩,并为选手们助威。


   为提高职工饭堂厨师的职业技能素质,进一步提高一线职工就餐质量,公司工会今年大力开展饭堂对标管理工作,这次厨艺比赛旨在通过竞赛的形式检验厨师的专业水平,在提高厨师的专业技能的同时,也为工地食堂厨师提供切磋厨艺交流经验的平台,进一步营造比、学、赶、帮、超学习钻研业务、提高能力素质的浓厚氛围。


   本次比赛设规定菜式、面点制作、自选菜式三个项目,选手们结合职工饭堂的特点,在规定时间内烹制完成各具特色的精品菜肴,评委分别从色、香、味、形、创意等方面进行打分。规定菜式清炒莴笋丝,最考选手们的刀工和火候,操作间内,只见师傅们手起刀落,转眼间清脆碧绿的莴笋细丝加工完毕,焯水、翻炒、调味、盛盘……一气呵成,11盘绿莹莹、脆生生,带着蒜香出锅的莴笋丝在评委面前依次排开,场面十分精彩。在面点制作项目中,选手们熟练地完成制馅、和面、发面、擀面等程序后,分别制作出精致的香菇鲜肉包和刀切馒头。有的作品还真是不输专业饭店的水平,包子大小整齐,褶花均匀,色白面柔,形似白菊待放,煞是玲珑可爱。自选菜式环节,选手们更是全都使出了看家本领,煎炒烹炸,各显其能,伴着比赛现场飘散出的诱人香味,比赛也随之进入高潮。豉油鸡、蒜香骨、小炒肉、松鼠鱼……当一道道独具匠心、让人垂涎欲滴的作品逐一上桌,评委和观众们情不自禁地报以阵阵赞许的掌声。


   经过选手们紧张的比赛和评委们认真的评分,最终广佛二期2标的莫秀元师傅凭借精湛的厨艺以总分第一的成绩勇摘桂冠,一举夺得“华隧金厨奖”,华隧威公司的萧建锋师傅获“最佳厨艺奖”,七号线1标的张国泉师傅获“特色风味奖”,九号线3标的廖云师傅获“华隧面点王”。


   公司总会计师刘文革在百忙中亲临比赛现场,观摩了选手们制作的菜肴,他对各单位认真组织参赛表示感谢,高度肯定了选手们的出色厨艺,为获奖选手颁奖并表达了衷心的祝贺。选手们也纷纷表示,非常感谢公司工会为他们提供了这样一个展示和交流的平台,让他们也能从幕后走上台前,一展身手,他们一定会在今后的工作中更加努力,不断提高厨艺技能,为华隧发展尽一己之力。公司第五届职业技能(厨艺)比赛在掌声与欢声笑语中圆满结束。

(温娟子  王敏)